200 g Mehl
2 Teel.Zimt
450 g Zucker
150 g Butter
2 Teel. Zitronensaft
0,1 l Orangensaft
500 g Möhren
1/2 Teel.Nelkenpulver
1/2 Teel.Ingwerpulver
1/2 Teel.Pimentpulver
4 Eier
1/8 l Weißwein
4 Blatt Gelatine
1/2 l Schlagsahne
Marzipanmöhren
Pistazien

Zubereitung

Das Mehl mit 1 Teel.Zimt und 150 g Zucker mischen.
Die Butter schmelzen und abkühlen lassen bis sie lauwarm ist.
Danach die die Butter in die Mehl-Zuckermischung einarbeiten
bis eine Streuselmasse entsteht.
Die Streusel in eine Springform geben und leicht andrücken.
Den Backofen vorheizen und die Form 15 Min.backen.
Abkühlen lassen.
Den restlichen Zucker mit Zitronensaft langsam erhitzen,
bis der Zucker karamellisiert.
Orangensaft zugeben und verrühren bis alles flüssig ist.
Die feingeraspelten Möhren mit den Gewürzen in das Karamell geben.
Etwa 7 Min.kochen danach abüklen lassen.
Die Eier trennen.
Das Eigelb mit der Möhrenmasse vermischen.
Bei kleiner Hitze aufschlagen bis die Masse cremig wird.
Wichtig die Masse darf nicht kochen.
Im kalten Wasserbad weiterschlagen und etwas abkühlen lassen.
Die im kaltem Wasser eingeweichte und ausgedrückte Gelatine
in der noch warmen Creme auflösen.
Kaltstellen bis die Creme zu stocken beginnt,öfters umrühren.
3/8 l Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen.
Die Sahne unter die Creme ziehen, danach das Eiweiß unterheben.
Beides vorsichtig machen,damit die Creme nicht zusammen fällt.
Die Masse auf den Teig geben und glatt streichen.
Für etwa 6 Stunden kaltstellen.
Den Springformrand vorsichtig lösen und auf eine Tortenplatte geben.
Die restliche Sahne steif schlagen.
Die Torte mit Sahne,Marzipanmöhren und Pistazien verzieren.

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