1 kg Kartoffeln (Pellkartoffeln)
30 g Margarine
100 g durchw. Speck
30 g Mehl
1 Zwiebel
1/4 l Fleischbrühe
1/4 l Milch
etwas Essig
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln mit der Schale garen,danach pellen,
abkühlen lassen,in Scheiben schneiden.
Speck in kleine Würfel schneiden.
Margarine erhitzen,
Speck und die Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen.
Das Ganze mit Mehl bestäuben und unter Rühren so lange erhitzen,
bis alles goldgelb ist.
Brühe und Milch langsam zufügen,dabei ständig rühren.
Mit einem Schneebesen so verrühren, daß keine Klümpchen entstehen.
Zum Kochen bringen.
Kartoffelscheiben zufügen,
dann die Kochplatte ausschalten und 10 - 15 min. ziehen lassen.
Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu schmeckt kurzgebratenes Fleisch oder Fisch.

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