300 g Spargel
1 Bund frische Möhren
1 kleiner Romanesco oder Tiefkühlware
80 g Zuckerschoten
Salz
3 Eier
1/4 l Sahnesauce
frischer Kerbel

Zubereitung

Den Spargel schälen,
die Enden abschneiden und in 4 cm.lange Stücke schneiden.
Die Karotten waschen und nur schälen.
Den Romanesco in kleine Röschen schneiden.
Die Zuckerschoten von den Fäden befreien.
Die Gemüsesorten einzeln in Salzwasser garen.
In Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
Die Eier 5 Min.kochen,abschrecken und pellen.
Die Sahnesauce zum kochen bringen
mit dem Gemüse etwa 2 Min.köcheln lassen.
Das Rahmgemüse mit den Ei und Kerbel garnieren.
Als Beilage zu Lachssteak und Schweinemedaillons.

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