3 mehlige Kartoffel
70 ml Milch
3 Eßl.Kartoffelstärke
4 Eier
2 Sahne
250 ml trockener Weißwein
1 Zwiebel
120 g Butter
1/2 Zitrone
1/2 Eßl.Currypulver
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Kartoffel schälen,vierteln und in Salzwasser 20 Minuten garen.
Abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Mit der Milch und der Stärke verrühren.
Nach und nach die Eier einrühren.
Eßlöffelweise zum Verdünnen die Sahne zugeben,
bis der Teig cremig ist.
Mit Pfeffer und Salz würzen.
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Wein und Zwiebeln in einem kleinen Topf geben
bei milder Temperatur 5 Minuten dünsten.
Bis auf einen Eßlöffel einkochen lassen.
Mit dem Schneebesen 100 g kleingeschnittene, kalte Butter einrühren.
Mit Curry,Saft einer halben Zitrone,Pfeffer und Salz abschmecken.
In einer großen Pfanne 20 g Butter erhitzen.
Einen Eßl. Teig hineingeben und etwas verlaufen lassen.
Kurz von beiden Seiten anbraten.
Beignets auf Teller anrichten und mit der Buttersauce umgießen.

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