5 Zwiebeln
300 g frische Champignons
750 ml Weisswein
4 Knoblauchzehen
300 ml Buttermilch
Olivenöl
1 Eßl. Oregano
2 Eßl. Tomatenmark
200 g passierte Tomaten
Salz
Pfeffer
Basilikum
Rosmarin
1 Eßl. Rosenpaprika
1 Eßl. Currypulver
Tabasco
400 g Maccaroni

Zubereitung

Die Nudeln in Salzwasser garen.
Kalt abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Olivenöl in einer nicht zu kleinen Pfanne erhitzen.
In Streifen geschnittene Zwiebeln,Tomatenmark,
in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch
dazugeben und leicht anbraten.
Mit etwas Oregano würzen.
Wenn die Zwiebeln glasig sind,
die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen
Schmoren lassen,bis die Flüssigkeit auf etwa 50% reduziert ist.
Mit dem Weisswein auffüllen,
etwa 45 Min. bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
Gelegentlich umrühren.
Die restlichen Gewürze nach Geschmack hinzufügen
die Flüssigkeit auf 1/3 reduzieren.
Danach die passierten Tomaten und die Buttermilch hinzufügen
gut verrühren.
Auf kleiner Flamme etwas köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln in einer Schüssel anrichten und mit der Sauce überziehen.

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