8 Bund Frühlingszwiebeln
1/2 Tasse Gemüsebrühe
4 Eßl.Wein- oder Balsamessig
5 Eßl.Olivenöl
1 Eßl.Honig
1/2 Bund Estragon
1 Knoblauchzehe
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Frühlingszwiebeln waschen,putzen,
in 5 bis 6 cm lange Stücke schneiden.
Wenig leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Frühlingszwiebeln hineinlegen,
3 bis 5 Minuten bei geschlossenem Deckel garen.
Die fertig gegarten Frühlingszwiebeln gut abtropfen lassen.
Mit dem grob gehackten Knoblauch und dem gehackten Estragon
in eine Schale legen.
Den Honig mit der heißen Gemüsebrühe verrühren.
Essig und Öl dazugeben und verquirlen.
Diese Marinade über das Gemüse gießen,
zudecken und gut durchziehen lassen.
Vor dem Servieren den Pfeffer darüber geben.
Auch als Vorspeise geeignet.

zurück   vor