200 g Natur oder Wildreis
Salz
2 Schalotten, feingewürfelt
50 g frisch geriebener Parmesan
2 Eier
50 g Paniermehl
Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
geklärte Butter

Zubereitung

Den Reis mit Salz und einem halben Liter Wasser garen.
Abkühlen lassen.
Die übrigen Zutaten mit dem Reis vermischen.
Aus der Masse knapp 1 cm dicke Plätzchen von 5 cm Durchmesser formen.
In geklärter Butter von beiden Seiten goldbraun braten.
Als Beilage zu Gemüseragouts,zu Fisch oder Geflügelgerichten servieren.

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