Zutatenliste

250 g Birnen
75 g Zucker
3 Eiweiß
3 Blatt Gelatine
1 Teel. Birnenlikör
1/8 l Schlagsahne
1 Prise Salz

Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten quellen.
Gelatine im Wasserbad erhitzen und auflösen.
Birnen schälen,entkernen und klein würfeln.
Birnen mit Zucker aufkochen,
bei schwacher Hitze 5 - 10 Minuten ziehen lassen.
Mit dem Pürierstab pürieren und durch ein Sieb streichen.
Mit der Gelatinebrühe mischen und abkühlen. lassen.
Wenn Masse zu gelieren beginnt,steifgeschlagenes Eiweiß und steifgeschlagene Sahne unterziehen.
Mit 1 Prise Salz und etwas Likör mischen,
in Eisschale einfüllen und gefrieren lassen.

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