Zutatenliste

50 g gehackte kandierte Früchte
6 Eßl.Rum
2 Blatt weiße Gelatine
4 Eigelb
100 g Zucker
2 Eiweiß
200 g Schlagsahne
Hippenröllchen
Zitronenmelisse

Zubereitung

Die kandierten Früchte und 1 Eßl.Rum mischen.
Dann zugedeckt 1 - 2 Stunden marinieren lassen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Eigelb und Zucker schaumig schlagen.
Gelatine gut ausdrücken
in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen.
Den restlichen Rum einrühren.
Zunächst 2 -3 Eßl.der Eigelbcreme in die aufgelöste Gelatine rühren.
Das entstandene Gemisch zur restlichen Creme geben.
Gut unterrühren und kalt stellen.
Inzwischen Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen.
Sobald die Eigelbcreme zu gelieren beginnt,
kandierte Früchte,Sahne und Eischnee locker unterziehen.
Creme in Förmchen füllen und 2 -3 Stunden kühl stellen.
Mit Hippenröllchen und Melisse ausgarnieren.

zurück   vor