Zutatenliste

2 Eigelb
100 g Zucker
1/4 l Sahne
1 TL Zimt, gemahlen
Zwetschgenmus
500 g Dörrpflaumen
1 l Rotwein

Zubereitung

Eigelb und Zucker schaumig schlagen.
In einer Schüssel die Sahnesteif schlagen.
Beides locker miteinander vermischen und mit Zimt abschmecken.
In eine Kastenform füllen,
die Oberflächeglattstreichen und mit Klarsichtfolie abdecken.
Im Tiefkühlschrank einige Stunden gefrieren.
30 Minuten vor dem Anrichten herausnehmen,
bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Dann das Parfait stürzen und in Scheiben schneiden.
Für das Zwetschgenmus die Dörrpflaumen waschen,
in einer Schüssel mit dem Rotwein übergießen.
Der Wein muß die Früchtevollständig bedecken!
Am besten 2 Tage bei Zimmertemperatur marinieren,
dabei nach Bedarf noch etwas Rotwein nachgiessen.
Die Rotweinpflaumen bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen,
im Mixer fein pürieren und kurz durchkochen lassen.
Heiß zum Parfait reichen.

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