600 g Rotbarschfilet
Zitronensaft
Salz
12 Cocktailtomaten
2 kleine Zucchini
12 Shrimps
Kräuter der Provence
Petersilie
5 Eßl. Olivenöl
2 Eßl.Kräuteressig
weißen Pfeffer

Zubereitung

Den Rotbarsch säubern,säuern,salzen und in große Stücke schneiden.
Die Tomaten waschen.
Die Zucchini putzen,waschen und in dicke Scheiben schneiden.
Abwechselnd Fischwürfel,Tomaten,
Shrimps und Zucchinischeiben auf Spieße stecken.
Für die Marinade Petersilie fein hacken.
Aus Olivenöl,Essig,Salz,Pfeffer und den Kräutern eine Sauce herstellen.
Die Spieße auf eine tiefe Platte legen und mit der Marinade übergießen.
Abdecken und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen,
damit sie gut durchziehen.
Spieße mit Küchenpapier abtupfen.
In eine Pfanne oder einen Grill geben
von beiden Seiten etwa 4 Min. garen.
Dabei mehrmals mit der restlichen Marinade bestreichen.
Als Beilage schmeckt Reis und Salat.
Auch zu einem Grillabend kann man die Spieße servieren.

vor