800 g Rotbarschfilet,
150 g gelbe Sojabohnen,
1 Zitrone,
Meersalz,
Zucker,
Pfeffer aus der Mühle,
1 Ei,
1 Teel. Sojasauce,
1 Teel. Honig,
frisch geriebener Ingwer,
Paniermehl,
3 Eßl. Sesamsaat,
7 Eßl Sesamöl,
500g große Möhren,
1 Bund Frühlingszwiebeln,
(ersatzweise kann es auch Porree sein),
2 Peperoni,
50 g Butter,
1 Bund frischen Kerbel.

Zubereitung:

Die gelben Sojabohnen unter fliessendem Wasser waschen,
5 bis 6 Tage keimen lassen.
Den Fisch säubern,trocken tupfen, mit Zitronensaft und mit Salz einreiben.
Ei in eine Schüssel geben,
mit der Sojasauce,dem Honig und dem geriebenen Ingwer verrühren.
In einer anderen Schüssel Paniermehl und Sesam mischen.
Das Fischfilet zuerst mehlieren,
dann in der Eimischung geben und in der Panade wälzen,
das ganze nochmals wiederholen und gut andrücken.
Öl in eine Pfanne geben und erhitzen.
Den Fisch darin vorsichtig auf beiden Seiten ca.5-10min. knusprig braten.
Die Möhren waschen,putzen,
in Scheiben schneiden und in Salzwasser knapp garen.
Die Frühlingszwiebeln putzen in grobe Stücke schneiden
kurz zu den Möhren geben.
Peperoni waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
Das ganze in Butter anschwenken,
mit Salz,Pfeffer und Zucker pikant abschmecken.
Die gekeimten Sojabohnen abspülen,zu dem Gemüse geben und den gezupften Kerbel dazugeben.
Rotbarschfilet und das Möhrengemüse auf einer Platte anrichten.
Salzkartoffeln dazugeben.

zurück   vor