1 Zander etwa 2 kg
1 Zitrone
2 Zwiebeln
1 Bund Suppengrün
1 Lorbeerblatt
40 g Butter
Salz
Pfeffer
Zucker
200 ml trockener Weisswein
200 g Creme fraiche
2 Eßl.weisse Sauce
1 Bund glatte Petersilie
1 Bund Dill

Zubereitung

Vorbereiteten Fisch abtrocknen,innen und aussen mit Zitrone beträufeln.
Zwiebeln und Suppengrün putzen und in feine Scheiben schneiden.
Zwiebeln,Lorbeerblatt und Gemüse,ohne den Lauch,in Butter andünsten.
Zugedeckt bei milder Hitze 15 Minuten garen.
Lauch zufügen,mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Mit Wein aufgiessen und einmal aufkochen.
Fisch mit Salz und Pfeffer einreiben.
Gemüse und Sud in die Saftpfanne vom Backofen füllen,
Fisch darauflegen und mit Gemüse belegen.
Mit Alufolie abdecken und im Backofen bei 200° etwa 15-18 Minuten garen.
Fisch mit Alufolie zugedeckt warm stellen.
Gemüse und Sud mit Creme fraiche und weisser Sauce vermischen,
einmal aufkochen lassen.
Feingehackte Kräuter hineingeben.
Sauce mit dem Gemüse über den Fisch giessen.

zurück   vor