6 Scheiben dünn geschnittene Lammkeule
6 Eßl.Sojasauce
1 Eßl.Sesamöl
1 Teel.Zucker
Pfeffer
4 Tongupilze
1/2 Weisskohlkopf
1 Möhre
1 Lauchstange
3 Eßl.Öl
Salz
1/8 l trockenen Sherry
3/8 l Hühnerbrühe

Zubereitung

Lammscheiben flach auslegen.
Mit Sojasauce und Sesamöl einpinseln.
Mit Zucker und Pfeffer bestreuen.
Tongupilze in wenig heissem Wasser einweichen,Stiele entfernen,
Hüte in schmale Streifen schneiden.
Weisskohl in feine Streifen schneiden,den Strunk entfernen.
Möhren und Lauch in steichholzfeine Streifchen schneiden.
Gemüse auf die Lammscheiben verteilen,
mit Sojasauce und Sesamöl beträufeln.
Rouladen aufwickeln und gut feststecken.
Im heissem Öl anbraten,salzen,pfeffern.
Mit Sherry und Sojasauce ablöschen und mit Brühe auffüllen.
Bei 160° langsam schmoren.
Den Bratenfond für die Sauce
anschließend einkochen und etwas kalte Butter einschlagen.

vor