1 kg Hasenfilet
4 Datteln
1 Teel.roter Pfeffer
Salz
1 Sternanis
3 Orangen
200 g Kürbis
1 rote Zwiebel
1 Stengel Majoran
1 Teel.Butterschmalz

Zubereitung

Der Kürbis muss geschält,gewürfelt,
mit dem Saft von 2 Orangen,
der gewürfelten Zwiebel sowie dem Sternanis aufgesetzt werden.
Bis er weich ist und zerfällt,dauert es eine gute halbe Stunde.
Dann den Sternanis wieder herausnehmen.
Unterdessen die restliche Orange filetieren.
Die Datteln in dünne Scheiben schneiden.
Der weiche Kürbis wird püriert.
Die Dattelstücken und Orangenfilets vorsichtig untermischen,
warm gestellt.
Das Hasenfilet wird jetzt im Butterschmalz gebraten,
mit zerstossenem Pfeffer,Salz und frischem Majoran gewürzt.
Hasenfilet in Scheiben schneiden und mit der Kürbissauce angerichtet.

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