3 Auberginen
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Paprikaschote
2 Tomaten
1 Piri-Piri
500 g Lammschulter ohne Knochen
1/4 l Fleischbrühe
3 Eßl.Butterschmalz
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver edelsüss
frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

Das Fleisch in goulaschgroße Würfel schneiden,
kurz im Butterschmalz anbraten.
Nun die kleingeschnitten Zwiebeln,
die in Würfel geschnittene Paprikaschote,
die enthäuteten,kleingeschnittenen Tomaten,
die Piri-Piri ohne Kerne zugeben.
5 Minuten mitschmoren lassen.
2 Knoblauchzehen durchgepressen, zugeben und mit der Brühe ablöschen.
Etwa 60 Minuten schmoren lassen.
Die Auberginen in grosse Würfel schneiden und in kaltes Salzwasser geben.
Nach etwa 60 Minuten mit Salz,Pfeffer und Paprika abschmecken.
Die abgetropften Auberginenwürfel zugeben.
Nochmals 20-30 Minuten schmoren.
Dazu paßt Reis und Parmesankäse.

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