E-Nummern

Welche E-nummer (Zusatzstoffe) gehören zu welcher Kategorie?
Nur über Konservierungsmittel, Antioxidationsmittel,
Trägerstoffe, Trägerlösungsmittel,Farbstoffe und Süßungsmittel
sind die EWG-Richtlinien deutlich.
Für alle andere Zusatztstoffe
wird die technologische Funktion durch den Hersteller des Lebensmittels
bestimmt und soll entsprechend auf dem Etikett erwähnt werden.
Zusatzstoffe können nämlich für mehrere Zwecke angewandt werden.
So kann Zitronensäure (E330)
als Säuerungsmittel und als Antioxidationsmittel
eingesetz werden.
Manchmal ist die Richtlinie etwas seltsam.
So darf Gummi Arabicum (E414),
meistens als Verdickungsmittel eingesetz,
bei Kakao und Schokoladeprodukten
nur als Überzugsmittel angewandt werden.

Klicken sie auf die unter der Einteilung
angegebenen Namen.

Einteilung	E-Nummern
Backtriebmittel, Trennmittel	530 bis 585
Emulgatoren, Stabilisatoren	420 bis 495
Farbstoffe	100 bis 180
Geliermittel, Verdickungsmittel	400 bis 418
Geschmacksverstärker	620 bis 640
Konservierungsmittel	200 bis 252
Mehlbehandlungsmittel	920 bis 928
modifizierte Stärken	1404 bis.1450
Säureregulatoren	260 bis 297 / 322 bis 385
Säureregulatoren	500 bis 529
Schaumverhüter, Überzugsmittel	900 bis 914
Stabilisatoren, Emulgatoren	420 bis 495
Süßungsmittel	950 bis 967
Trennmittel, Backtriebmittel	530 bis 585
Überzugsmittel, Schaumverhüter	900 bis 914
Verdickungsmittel, Geliermittel	400 bis 418

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