Zutatenliste
~~ Orangen-Bananen-Cocktail ~~
Zubereitung
Den Rand des Longdrinkglases erst mit Zitronensaft,
Zutatenliste
~~ Gemüsesticks mit Pfeffer-Limetten-Creme ~~
Zubereitung
Das Gemüse waschen,putzen, und in Mundgerechte Stücke schneiden.
~~ Kräutersuppe mit Butterklößchen ~~
Zubereitung
Butter schaumig schlagen und 2 Eßl.Semmelbrösel einrühren.
~~ Geschmorte Kalbsbeinscheiben ~~
Zubereitung
Öl in einem Bräter erhitzen.
Zutatenliste
~~ Crepes mit Beeren ~~
Zubereitung
Eier,Mehl,Salz und Milch mit einem Schneebesen verrühren.
Für 4 Personen
4 Eßl.Zitronensaft
8 Eßl.Kokosraspeln
600 ml Orangensaft
200 ml Bananen-Nektar
4 Eßl.Maracuja-Sirup
4 Eßl.Grenadine-Sirup
Eiswürfel
Zum Garnieren:
Cocktailkirschen
Kiwischeiben
Orangenscheiben
Limettenscheiben
Schachlikspieße
danach in Kokosraspeln tauchen und zur Seite stellen.
Die restlichen Zutaten mit den Eiswürfeln in einen Shaker geben.
Gut durchschütteln und in das Glas sieben.
Die Früchte auf den Spieß stecken und in das Glas stellen.
Für 4 Personen
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
2 Möhren
4 Stangen Staudensellerie
300 g Brokkoli
Pfeffer-Limetten-Creme:
250 g Mascarpone
3 Eßl.weiße Zitronenlimonade
1/2 Teel.mittelscharfer Senf
3 Teel.grüne Pfefferkörner
abgeriebene Schale einer Limette
Salz
Den Brokkoli blanchieren und in Eiswasser abschrecken.
Dekorativ auf einem Teller anrichten.
Pfeffer-Limetten-Creme
Mascarpone,Limonade und den Senf glattrühren.
Die Pfefferkörner hacken und unter die Masse geben.
mit Salz abschmecken.
in Schälchen dazureichen.*****
Zutatenliste
100 g Butter
100 g Semmelbrösel
3 Eigelbe
Salz
Pfeffer
Muskat
750 ml Hühnerbrühe
150 g Hühnerbrust
150 g Creme fraiche
Cayennepfeffer
50 g Kerbel
1 Bund Brunnenkresse
1 Bund Borretsch
Die Eigelbe einzeln unterheben.
Die restliche Semmelbrösel dazugeben und verkneten.
Mit Salz,Pfeffer und Muskat abschmecken.
2 Stunden kaltstellen.
Die Hühnerbrühe aufkochen,die Brust dazugeben und bei kleiner Flamme 10 Minuten ziehenlassen.
Das Fleisch herausnehmen.
Die Brühe mit Creme fraiche aufkochen,
die Kräuter dazugeben und pürieren.
Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Aus den Butter-Semmelteig kleine Klößchen formen und in Salzwasser 10 Minuten leicht kochen.
Die Hühnerbrust in Streifen schneiden und mit den Klößchen in die Suppe geben.*****
Zutatenliste
Für 4 Personen
6 Eßl.Olivenöl
4 Kalbsbeinscheiben a 250 g
Salz
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1/8 l Rotwein
1/8 l Fleichbrühe
2 Lorbeerblätter
1 Zweig Rosmarin
400 g Kartoffeln
1 Bund Staudensellerie
4 Tomaten
Zitronenscheiben
abgeriebene Zitronenschale
Beinscheiben waschen,trocknen,mit Salz und Pfeffer würzen.
Im Öl kräftig anbraten.
Knoblauch schälen,fein würfeln und mitbraten.
Rotwein,Brühe,Lorbeerblätter und Rosmarin dazugeben.
Alles zum Kochen bringen und zugedeckt 1 Stunde schmoren lassen.
Kartoffeln schälen,waschen und in Spalten schneiden.
Sellerie putzen,waschen und in große Stücke schneiden.
Tomaten kreuzweise einschneiden,kurz in kochendes Wasser geben,in Eiswasser abschrecken und die Haut abziehen.Die Tomaten achtel und das Kerngehäuse entfernen.
Karteffeln und Sellerie 20 Minuten vor Garende dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Tomaten erst kurz vor dem Ende hinzufügen und abschmecken.
Beinscheiben mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten.
Mit Rosmarin,Lorbeerblättern,Zitronenscheibe und Zitronenschale ausgarnieren.
Für 4 Personen
4 Eier
270 g Mehl
1/2 Teel.Salz
250 ml Milch
250 ml Wasser
3 Eßl.Planzenfett
250 g Blaubeeren
250 g Himbeeren
80 g Puderzucker
400 g Kartoffeln
Minzblätter zum verzieren
Soviel Wasser langsam hinzufügen bis ein glatter,dünflüssiger Teig entstanden ist.
Etwa 20 Minuten quellen lassen.
Wenig Fett in einer Pfanne erhitzen.
Etwas Teig in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Etwas Teig einfüllen,dabei die Pfanne so schwenken,das der Pfannenboden gerade bedeckt ist.
Nacheinander alles Crepes von beiden Seiten goldgelb backen.
Im Backofen warmhalten.
Die Beeren waschen und gut abtropfen lassen.
Die Crepes mit den Beeren belegen,mit Puderzucker bestreuen und zu einer Tüte falten.
Auf einem Teller anrichten mit Puderzucker besträuben,mit Minzblättern und mit einigen Beeren garnieren.