Zutatenliste
~~ Feine Mandelcremesuppe ~~
Zubereitung
Reis in 1/8 l kochendes Salzwasser geben,
~~ Lachs unter Meerrettich-Haube ~~
Zubereitung
Limettenscheiben mit Milch und Sahne aufkochen.
~~ Blätterteigblüten zu Amaretto-Eis ~~
Zubereitung
Blätterteig auftauen lassen.
Für 4 Personen
50 g Langkornreis
Salz
weißer Pfeffer
2 Eßl.Mandelblättchen
1 Zwiebel
2 Scheiben Toastbrot
1 Eßl.Butter
3/4 l Milch
75 g gemahlene Mandeln
1-2 Eßl.Rosinen
1 Teel.Zucker
1 unbehandelte Orange
bei schwacher Hitze ca. 20 Min garen.
Mandelblättchen in einem Topf,ohne Fett rösten und herausnehmen.
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Toastbrot entrinden und im Universalzerkleinerer fein mahlen.
Fett im Topf erhitzen.
Zwiebeln,Toast und gemahlene Mandeln darin unter Wenden andünsten.
Mit Milch ablöschen,aufkochen und 15 Min köcheln lassen.
Rosinen waschen und 5 Minuten vor Garzeitende in die Suppe geben.
Orange heiß waschen und die Schale abraspeln.
Suppe mit Salz,Pfeffer,Zucker und Orangensaft abschmecken.
In Suppentassen füllen und Reis zufügen.
Mit Mandelblättchen und Orangenschale bestreuen.*****
Zutatenliste
1/4 l Milch
200 g Schlagsahne
5 Eßl.heller Saucenbinder
3 Eßl.Meerrettich
Salz
weißer Pfeffer
2 Eigelb
750 g Lachsfilet ohne Haut
Saft von 1/2 Zitrone
1 Limette
1 kg Broccoli
1 Tomate
1 Zwiebel
1 Eßl.Butter
Dill,
Den Saucenbinder einrühren und aufkochen lassen.
Mit Meerrettich,Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Eigelb zuerst mit etwas Sauce verquirlen,
danach alles in die Sauce rühren.
Aber nicht mehr kochen.
3/8 l Wasser mit Salz und Zitronensaft aufkochen.
Den gewaschenen Lachs darin zugedeckt ca. 8 Min dünsten.
Broccoli putzen,waschen und in kleine Rößchen zerteilen.
In wenig kochendem Salzwasser ca. 15 Min garen.
Den Lachs herausheben,
abtropfen lassen und in eine feuerfeste Form legen.
Die Sauce darübergeben.
Im vorgeheizten Backofen bei 225° Grad goldbraun überbacken.
Tomate putzen,waschen,entkernen und würfeln.
Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Die Butter erhitzen,Zwiebeln - Tomatenwürfel andünsten und würzen.
Den Broccoli abgießen und die Tomaten-Mischung darüber verteilen.
Den überbackenen Lachs mit Dill garnieren.
Dazu schmeckt Reis oder Kartoffeln.*****
Zutatenliste
Für 4 Personen
2 Scheiben je 60 g TK-Blätterteig
1 Eigelb
1 Eßl.Schlagsahne
1 Glas Sauerkirschen(370 ml)
1-2 Teel.Speisestärke
1 Zimtstange
1 Päckchen Vanille-Zucker
300 ml Amaretto-Mandel-Eis
Puderzucker zum Bestäuben
Mit Plätzchenausstechern verschieden große Blüten ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Eigelb und Sahne verquirlen und die Blüten damit bestreichen.
Im heißen Backofen bei 200° Grad 10-15 Minuten backen.
Kirschen abgießen und den Saft auffangen.
Stärke mit 3 Eßl.Saft verrühren.
Den restlichen Saft,Zimtstange und Vanille-Zucker aufkochen.
Mit Stärke binden und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Die Zimtstange entfernen.
Auf einem Teller einen Kirschsaucenspiegel gießen.
Das Amaretto-Eis in Dreiecke schneiden und mit den Blätterteigblüten darauf anrichten.
Mit Puderzucker bestäuben.