Zutatenliste

400 g frische Champignons
90 g Butter
1 Zwiebel
750 ml Wasser
3 Teel.Gemüsebrühepulver
200 ml Sahne
200 ml Milch
4 Eßl.Mehl
1 Eßl.Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und feinhacken.
30 g Butter in einem großen Topf zerlassen.
Die Zwiebelwürfel darin andünsten bis sie weich sind.
650 ml Wasser und Brühpulver hinzugeben.
Den Topf zudecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Die Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren ,
das Ganze 10 min leicht köcheln lassen.
Die Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
30 g Butter in einer Pfanne zerlassen,
die Pilze darin braten bis sie weich sind.
Die Pilze mit dem Pilzfond in die Brühmischung geben.
Die restliche Butter mit dem Zitronensaft in der Pfanne zerlassen.
Mehl unterrühren,
langsam die verbleibenden 100 ml Wasser hinzugeben,
gut vermischen.
Die Mischung in die Brühe geben und unterrühren.
Unter ständigem Rühren kochen lassen bis sie dick wird.
Mischung aus halb Sahne, halb Milch unterrühren.
Die Suppe mit Salz,Pfeffer und Zitronensaft nach Belieben abschmecken.

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