1 kg Miesmuscheln
1/2 Tasse Wasser
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 (gr.) Dose Tomaten
1 grüne Paprikaschote
4 Eßl.Öl
1/4 l Trockener Weisswein
Salz
Pfeffer
50 g geriebener Emmentaler

Zubereitung

Die Muscheln waschen, gut abbürsten, den Bart entfernen.
In 1/2 Tasse kochendes Wasser geben,
zugedeckt 8 Minuten garen.
Aus der Schale lösen.
Geschälte Knoblauchzehen und Zwiebel fein hacken.
Tomaten und Paprikaschote grob hacken.
Öl erhitzen,Knoblauch und Zwiebel darin goldgelb dünsten.
Tomaten mit dem Saft dazugeben,
etwa 10 Minuten langsam kochen lassen.
Zuletzt die Muscheln daruntergeben.
Abschmecken.
Alles in feuerfeste Teller füllen.
Mit geriebenem Käse bestreuen und kurz in Ofen überbacken.
Dazu schmeckt getoastetes Weisbrot.

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