1 Schinkenknochen vom Katenschinken
3 l Wasser
250 g Erbsen frisch oder TK
250 g in Würfel geschnittene Wurzeln
2 Stangen Porree in Ringe geschnitten
1 Bund Petersilie gehackt
1 Sellerieknolle gewürfelt
250 g Backobst
Salz
2 Teel.Essig
1 Teel. Zucker
1 Teel. Butter
2 Teel.Mehl
500 g frischer Aal

Zubereitung

Den Schinkenknochen in ca. 3 l Wasser aufsetzen
etwa 1 Std. kochen lassen.
Das Backobst in etwas Wasser einweichen.
Das geputzte Gemüse in die Brühe geben.
Den Knochen herausnehmen.
Das Fleisch abkratzen und zurück in die Brühe geben.
Jetzt das Backobst mit dem Einweichwasser dazugeben.
Aus der Butter und dem Mehl einen glatten Kloss kneten.
Damit die Brühe sämig rühren.
Mit Essig, Zucker und Salz die Suppe abschmecken.
Den abgezogenen Aal kann man beim Fischhändler bekommen.
In mundgerechte Stücke teilen und in die Suppe geben.
Petersilie dazu und ca. 20 min. ziehen lassen.
Wer will kann auch noch Mehlklösschen dazugeben.

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