1 Suppenhuhn
1 Zwiebel
2 Möhren
1 Stange Lauch
1/2 Sellerieknolle
Petersiliewurzel
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung

Das Suppenhuhn waschen und in etwa 2 l kaltem Salzwasser aufsetzen.
Das Gemüse waschen,putzen und etwas klein schneiden.
Zu dem Suppenhuhn geben und alles ca.2 Stunden leicht köcheln lassen.
Während des Garens die Brühe hin und wieder abschäumen.
Das Huhn herausnehmen und die Brühe durch ein Passiertuch geben.
Entfetten und abschmecken.
Verschiedene Einlagen stelle ich weiter unten vor.

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