1 küchenfertiges Suppenhuhn
1 Bund Suppengrün
400 g Zwiebeln
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
1 Teel. Pfefferkörner
1 Teel. Salz
2 säuerliche Apfel (Boskop)
2 Eßl. Öl
3 Eßl. Currypulver
1 Prise Zucker
100 g Creme fraiche

Zubereitung

Das Huhn innen und aussen sehr gründlich waschen.
Das Suppengrün waschen, putzen und grob zerkleinern.
1 Zwiebel schälen und das Lorbeerblatt mit den Nelken spicken.
Das Huhn von Wasser bedeckt mit der Zwiebel, Suppengrün, Pfefferkörnern und dem Salz zum Kochen bringen.
Bei sanfter Hitze 2 Stunden leise köcheln lassen.
Das Huhn dann herausnehmen.
Das Brustfleisch häuten und in Würfel teilen.
(Übriges Fleisch anderweitig verwenden.)
Die Brühe durchsieben und 1 l davon abmessen.
Die restlichen Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
Die Äpfel vierteln, schälen, entkernen und raspeln.
Die Zwiebelringe in Öl glasig braten.
Mit 1 l Brühe aufgiessen und 10 Minuten
bei schwacher Hitze leise köcheln lassen.
Apfelraspeln, Curry, Zucker und die Fleischwürfel hineingeben.
Die Suppe nochmals aufkochen lassen,
eventuell nachsalzen und anrichten.
Creme fraiche gut durchrühren,
löffelweise auf die angerichtete Suppe setzen
etwas mit Curry bestäuben.

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