1 Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
40 g Butter,
Mehl,
1 Liter Fleischbrühe,
200 g Sahne,
Salz,
weißen Pfeffer,
gemahlene Muskatnuss,
50 g Schmelzkäse,
100g geriebenen Emmentaler.

Für die Einlage:

1/2 Bund Petersilie,
4 Scheiben Weißbrot,
60 g Butter,
Helles Bier,

Zubereitung:

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen,
in feine Würfel schneiden
in der Butter glasig dünsten.
Das Mehl dazu geben und kurz anschwitzen,
sollte aber keine Farbe nehmen.
Unter rühren die Fleischbrühe dazu geben
bei schwacher Hitze kochen lassen.
Die Suppe durch ein Sieb passieren,die Sahne unterrühren.
Mit Salz,Pfeffer und Muskatnuss pikant abschmecken.
Nun den Schmelzkäse einrühren bis er sich aufgelöst hat.
Die Petersilie waschen und fein hacken.
Aus dem Weißbrot runde Scheiben ausstechen
mit etwas Bier beträufeln.
In einer Pfanne Butter erhitzen,
die Weißbrottaler darin goldbraun backen.
Das Weißbrot aus der Pfanne nehmen.
Die Petersilie darin kurz anrösten.
Die Suppe in eine Tase geben,
mit den Weißbrottaler belegen und die Petersilie darüber streuen.