500 g Hohe Rippe oder anderes Kochfleisch
125 g Markknochen
250 g Suppenknochen
Salz
Pfeffer
2 Lorbeerblätter
1 Zwiebel
1 Stange Lauch
2 Möhren
1/2 Sellerieknolle
Petersilienwurzel
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

Das Fleisch und die Knochen waschen
mit kaltem Wasser aufsetzen.
Mit Salz,Pfeffer und Lorbeer würzen.
Langsam zum Kochen bringen,aber nicht kochen lassen.
Das Gemüse waschen,putzen und kleinschneiden.
Das ganze zu der Brühe geben
etwa 1 1/2 Stunden köcheln lassen.
Durch ein Passiertuch geben.
Entfetten und abschmecken.
Einlagen stelle ich weiter unten vor.

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