Zutatenliste

250 g frischer Spargel
650 ml Wasser
70 g Butter
125 ml Sahne
125 ml Milch
4 Eßl.Mehl
1 Eßl.Gemüsebrühpulver
2 Eßl.Creme Fraiche
Zitronensaft
Salz

Zubereitung

Den Spargel schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden.
In 400 ml leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten kochen.
Die Spargelschalen im restliche Wasser auskochen.
Diesen Fond aufbewahren.
In einem Topf die Butter zerlassen,das Mehl einrühren,
unter rühren mit Spargelwasser ablöschen.
Köcheln lassen bis die Suppe dick wird.
Dann Milch und Sahne dazugeben und gut unterrühren.
Nun die Suppe mit Brühpulver,
Zitronensaft,Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Spargel dazugeben.
Die Suppe mit Creme Fraiche verfeinern.
Die Cremesuppe auf Teller verteilen
mit frischen Kräutern bestreuen.

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