600 ml Hühnerbrühe
1 Lorbeerblatt
250 g Basmatireis
400 g Geflügelleber
2 säuerliche Äpfel
3 Teel. Sojaöl
2 Teel. Currypulver
1 Teel. Paprika edelsüss
Salz
1 Eßl. Butter
2 Bananen
50 g geröstete Erdnusskerne
Zitronensaft

Zubereitung

Hühnerbrühe mit dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen.
Reis hineingeben,umrühren und aufkochen.
Zugedeckt bei schwacher Hitze 15-20 Minuten quellen lassen.
Geflügelleber unter fliessendem kaltem Wasser abspülen,trockentupfen.
Von Sehnen und Fett befreien.
In Stücke schneiden.
Äpfel waschen, abtrocknen, vierteln,
entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Abwechselnd mit den Hühnerleberstücken auf Metallspiesse stecken (1 Spiess pro Person).
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spiesse darin bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden 8-10 Minuten braten.
Currypulver mit Paprika vermengen und etwas davon über die Spiesse streuen.
Kurze Zeit weiterbraten,
die Spiesse mit Salz bestreuen und warm stellen.
Butter in das Bratfett geben und erhitzen.
Bananen schälen und in Scheiben schneiden.
Mit den Erdnusskernen in das Bratfett geben und darin anbraten.
Die restliche Gewürzmischung und den Reis hinzufuügen.
Locker unterheben und miterhitzen.
Mit Zitronensaft abschmecken.
Die Spiesse auf dem Reis anrichten und servieren.

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