1/2 Kopf Endiviensalat
etwas Feldsalat
1 Chicoree
1/2 kleinen Chinakohl
40 g Lauch
40 g Karotten
40 g Sellerie
60 g Champignons
2 gekochte Eier
60 g Emmentaler
1 Eßl.gehackte Kräuter
1 Knoblauchzehe
5 Eßl.Balsamicoessig
2 Eßl.Öl
6 Kirschtomaten
Jodsalz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Endiviensalat und Chinakohl fein schneiden und gut waschen.
Feldsalat putzen und waschen.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Lauch,Karotten, Sellerie putzen in Streifen schneiden.
Mit wenig Essig und Öl marinieren.
Chicoreeblätter vom Strunk lösen,
waschen und dekorativ auf einem Teller anrichten.
Den abgetropften Salat mit dem marinierten Gemüse gut vermengen.
Mit Essig, Kräutern,Öl, Salz, Pfeffer,Knoblauch
zu einem Salat aufbereiten.
Auf den Chicoreeblättern anrichten.
Mit Streifen von Emmentaler sowie Eivierteln ausgarnieren.
Mit halbierten oder geviertelten Kirschtomaten bestreuen.
Dazu eignet sich hervorragend Röstbrot mit Kräuterbutter leicht überbacken.

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