4 Tomaten
200 g Geflügelleber
2 Eßl.Öl
Salz
Pfeffer
Thymian

Für die Marinade

1 Eßl.Portwein
1 Teel.Senf
1 Teel.Aceto Balsamico
2 Eßl.Rotweinessig
3 Eßl.Rotwein
4 Eßl.Sonnenblumenöl
Salz
200 g gewaschene Salatblätter
50 g Frühstücksspeck
2 Eßl.gehackte Petersilie

Zubereitung

Tomaten brühen,häuten,entkernen und in Würfel schneiden.
Geflügelleber im heissen Fett braten,
mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Aus der Pfanne nehmen und den Bratenfond mit Portwein ablöschen.
Die restlichen Zutaten für die Marinade zugeben,
gut verrühren und über die Salatblätter geben.
Den Speck in Würfel schneiden und kross braten.
Mit der Geflügelleber,
den Tomatenwürfeln und der Petersilie auf den Salat geben.

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