200 g Tintenfischringe
1 Lorbeerblatt
1 Eßl.Pfefferkörner
Salz
300 g Austernpilze
2 Eßl.Butter
8 Knoblauchzehen
1 Rote Paprikaschote
1/2 Salatgurke
3 Eßl.Essig
Pfeffer aus der Mühle
4 Eßl.Olivenöl
1 Päckchen Kresse

Zubereitung

Eine Zwiebel schälen und vierteln.
Mit den Tintenfischringen, dem Lorbeerblatt,den Pfefferkörnern
etwas Salz in einen Topf geben.
Mit Wasser bedecken und zugedeckt
20 Minuten bei geringer Hitzezufuhr köcheln.
Anschliessend abgiessen und kaltstellen.
Die Austernpilze mit Küchenkrepp abreiben,
von den festen Strunkteilen befreien
in ein 1/2 Zentimeter breite Streifen schneiden.
In heisser Butter portionsweise anbraten.
Den Knoblauch schälen, zerdrücken und dazugeben.
Die Paprikaschote waschen, putzen und kleinwürfeln.
Die Gurke schälen, entkernen und würfeln.
Die zweite Zwiebel schälen und feinhacken.
Aus Essig, Salz, Pfeffer und Öl eine cremige Marinade herstellen.
Nun den Tintenfisch mit den übrigen Zutaten vermischen
die Marinade darübergeben.
Kurz vor dem Servieren, die Kresse waschen und unterheben.
Dazu passt am besten ofenfrisches Baguette oder Knoblauchbrot.

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